Mousse au chocolat onctueuse

Il existe de nombreuses recettes de mousse au chocolat dont la composition peux varier. Elle contient toujours au minimum du chocolat et soit des blancs d'œuf montés en neige soit de la crème fouettée et/ou de l'agar agar. Parfois on y incorpore les jaunes d'œufs, du lait ou de la crème voir même des épices (cannelle, vanille, thé, gingembre...). En voici un exemple onctueux.


Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour un bon gros saladier) :
- 250 à 300 g de chocolat noir en tablette
- 6 oeufs
- 8 grosses cuillers à soupe de fromage blanc ou 3 yaourts
- 100 à 150 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine (facultatif)
- de la place dans le frigo pour un gros saladier ou des petits ramequins

Préparation :
Casser les oeufs dans deux grands saladiers en séparant les blancs des jaunes (1 saladier par couleur).
Ajouter aux jaunes le sucre (doser suivant les goûts et l'accompagnement prévu) et battre jusqu'à ce que ça mousse (environ 5 mn).

Ajouter ensuite le fromage blanc (ou yaourts).
Dans deux cuillers à soupe d'eau, mettre à ramollir les feuilles de gélatine.

Faire fondre le chocolat (au micro-ondes, c'est le plus pratique: simplement cassé en carreaux et humidifié d'une cuiller à soupe d'eau, 5 mn sur "décongélation".) Battre vigoureusement pour éliminer les paillettes une fois qu'il est fondu et l'ajouter au saladier "jaunes".

Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme.

Ajouter rapidement les feuilles de gélatine au saladier "jaunes" (si besoin, faire fondre sur le feu, dans une petite casserole, les feuilles dans un peu d'eau en remuant vigoureusement si les feuilles sont trop dures).
Y ajouter les blancs, petit à petit, délicatement.

Avant de mettre la préparation au moins deux heures au frigo, la changer de récipient (ça permet d'être sûr que la préparation est bien mélangée, et puis c'est plus joli, présenté dans un saladier propre, ou des petits ramequins).